随着人们生活水平的提升，酒店顾客的物质和精神需求越来越多样化，同时酒店之前的竞争也日益激烈，酒店的经营环境时刻都在变化。作为培养酒店“职业人”的高职教师来说，应该要时刻掌握酒店行业一线信息，了解目前酒店行业的发展态势，是必须的。为了能让酒店专业教学更能贴近行业实际，酒店教研室组织专业教师及实践教研室教师参观了千岛湖的高星级酒店群。此次参观考察我们为期2天，共考察了千岛湖洲际度假酒店、千岛湖绿城度假酒店、千岛湖喜来登度假酒店、千岛湖开元度假村等4家五星级酒店。淳安千岛湖镇是全国著名的旅游县镇，旅游业是该镇的重点产业，该地区的酒店主要是以度假型酒店为主。此次参观的4家酒店均为度假酒店，酒店的硬件设施都达到了五星标准，建筑风格各异，酒店内外环境优美。这几家酒店的硬件水平虽然较高，但是酒店的软件水平却与同类型的酒店相比有较大的差距。主要表现在以下几个方面：一是员工的职业形象不规范，如存在染发、发型凌乱等现象；二是员工的主动服务意识不强，如进入酒店很少听到欢迎声，让顾客不能体会到一入高星级酒店那种热情好客、宾至如归的氛围；三是服务流程不规范，如在某酒店大堂吧消费时，服务员在点单后没有与顾客核对，导致出现点单错误，上错饮品；四是酒店对员工培训不到位，员工对酒店缺乏全面的了解和认识，以致在顾客参观酒店客房时，无法全面回答顾客的提问；等等。千岛湖的高星级酒店存在这些问题，虽然有地域限制的因素在，让这些酒店在管理上与发达城市有一定的距离，然而更重要的因素还是在于人才的缺乏，尤其是高素质的酒店高中低各层管理人才的缺失。我院酒店管理专业的培养管理、服务第一线岗位的高素质技能型职业人的人才培养目标正好符合了酒店目前人才需求的状况，我们学生的初次就业岗位为星级酒店前厅、客房、餐饮等部门的一线中、高级服务人员，但是经过1-3年的时间就可以往星级酒店前厅、客房、餐饮等部门的领班、主管等基层督管人员岗位发展。此次千岛湖酒店考察中发现的问题，也为我们今后酒店专业课程设置、课程教学等很多方面也提供了一些思路，如今后要加强学生职业意识、职业归属感的培养等等。此次考察一方面是为了拓宽教师的视野，另一方面也是对潜在校外实训基地的考察。2天的酒店考察安排的非常紧凑，得到了酒店方的支持，行程圆满完成。

徐芳

2012年12月4日