依据“理论够用，技能为先”的教学指导思想，针对我院期末理论考试改革的现状，生物技术及应用教研室全体教师经研讨一致认为，专业课程考试与考核的重点应从理论考试逐步迁移到实验技能考核，教学场所也应离开教室而侧重于在实训室，同时考试模式也应逐步效仿“职业资格考证”模式，从而引导学生接受“技能为先”的思想并重视实验课程，适应“职业资格考证”的情境，为“职业人”模式培养的开展奠定扎实的基础。

　　第15周，周纪东老师就专业课程《食品生物化学》分别给11食品A、B两个班级学生开展了一次实验技能考试。本次考试采用国家“食品检验工（中级）”和“化学分析工（中级）”考证模式，依据课程教学大纲，制定了职业资格考证模式的考卷和评分标准。考试方案如下：

　　考卷一的内容为“1．采用定性反应区别蔗糖溶液与葡萄糖溶液；2．验证指甲或者头发的主要成分是蛋白质；3．维生素C含量测定”。

　　考卷二的内容为“1．采用定性反应区别脯氨酸溶液与甘氨酸溶液；2．验证唾液淀粉酶可水解淀粉；3．维生素C含量测定”。

　　两个班级学生总共分为8个小组，每组11人。每组学生考试内容由上述两套考卷随机抽取，以降低学生作弊的发生。每组学生逐批开展考试，考试时间为1节课，当场完成交卷。

　　从考试结果来看，A班学生43人，1人旷考，28人获得优良成绩；B班47人，8人旷考，31人获得优良成绩。由此得出，本次考试的总参考率为90%，绝对优良率为65.6%，实际优良率为72.8%。这表明通过平时实验课程中大量技能操作训练，多数学生对于本课程涉及的实验操作技能掌握较好，同时很好地适应了“职业资格考证”的模式与情境，也有助于实践掌握与实验操作相关的理论知识点。总体而言，本次实验技能考试效果显著，实现了预期的教学目标。

周纪东