《食品生物化学》课程教研
作者：信息技术与应用系 上传时间：2009-02-27 21:41:36 浏览次数：
本学期，按照单元教学模式的要求，我们教研室召开了针对《食品生物化学》课程的教研活动，在经过教研室老师的讨论后，达成共识。根据《食品生物化学》课程各个单元内的知识目标和能力目标，食品营养与检测教研室周纪东老师重新编写了《食品生物化学》实验手册，共计一万余字，内容包括10个实验训练项目：蒽酮比色法、3,5-二硝基水杨酸(DNS)比色法、淀粉的提取和性质实验、油脂不饱和性质实验与酸价的测定、蛋白质的颜色反应、氨基酸的纸层析、牛奶中酪蛋白的制备、酶的性质实验、α-淀粉酶的活力测定方法、维生素C的定量测定等。目前，该实验手册已经油印成册并投入使用。
